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INGREDIENTES

  • 200 g de salmón fresco en lonchas muy finas.
  • 1 cucharada de alcaparras.
  • 1/2 manojo de perifollo.
  • Pimienta negra groseramente  molida.
  • Para la vinagreta:
    • 20 g de aceite vegetal de alto valor nutritivo (2 cucharadas).
    • 1 cucharada de vinagre de vino blanco.
    • 1 cucharada de limón.
    • 2 cucharadas de vino blanco seco.
    • 1 – 2 gotas de edulcorante líquido.
    • Sal.

ELABORACIÓN

  • Disponga el salmón en 4 platos. Pique las alcaparras finamente. Lave el perifollo, escúrralo y píquelo también finamente. Esparza sobre el salmón las alcaparra, el perifollo y la pimienta.
  • Para la vinagreta, bata el aceite con el vinagre, el zumo de limón y el vino blanco y condimente con el edulcorante y un poco de sal. Rocíe las lonchas de salmón con la vinagreta. Sirva el carpaccio con pan integral de barra, tostadas integrales o panecillos.

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