Capuccino de zanahoria, naranja y yogur

INGREDIENTES

• 4 zanahorias
• 2 yogures griegos naturales
• 600 ml de zumo de naranja
• 25 g de jengibre fresco
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Unas hojitas de menta

ELABORACIÓN DE CAPUCCINO DE ZANAHORIA, NARANJA Y YOGUR

• Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias. Exprimimos las naranjas (aproximadamente 4 naranjas para 600 ml de zumo). Pelamos una de las naranjas eliminando lo blanco. Unos trozos de la piel las cortamos en brunoisse lo mas fina posible. Pelamos el jengibre y troceamos en pedazos pequeños. Picamos muy fino las hojas de menta.
• Cocemos las zanahorias cortadas en un cazo con agua hirviendo hasta que queden bien tiernas. Apartamos del fuego y enfriamos rápidamente en agua con cubitos. Escurrimos.
• Con una batidora de cocina, trituramos las zanahorias hervidas con el zumo de naranja y el jengibre. Se debe conseguir una crema lisa y homogénea. Corregimos de sal, pimienta y nuez moscada y pasamos por el chino para que quede bien fina. Guardamos en el frigorífico hasta su presentación.
• Llenamos unos vasitos con la crema que hemos realizado y añadimos al centro una cucharadita de yogur griego natural. Espolvoreamos la piel de naranja cortada y la menta picada. Se deben presentar en la mesa bien fríos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 3 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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