Capricho de chocolate con pasas, almendras y crema de mascarpone al aroma de vainilla

INGREDIENTES

• 100 g de harina de repostería
• 100 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 limón
• Pasas
• Almendras tostadas
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• Chocolate de cobertura
• 1 chupito de ron
• Esencia de vainilla
• 125 g de mascarpone

ELABORACIÓN DE CAPRICHO DE CHOCOLATE CON PASAS, ALMENDRAS Y CREMA DE MASCARPONE AL AROMA DE VAINILLA

• Ponemos el azúcar en el cuenco de la batidora junto con las yemas y la ralladura de un limón, batimos hasta conseguir una masa homogénea, le añadimos el cacao en polvo y batimos que nos quede uniforme. Por otro lado, batiremos las claras a punto de nieve que mezclaremos, suavemente, con movimientos envolventes a la masa anterior.
• Pondremos las pasas a hidratar en el ron, que añadiremos después junto con la almendra tostada mezclando bien. Untaremos un molde rectangular con mantequilla y encamisaremos con un poco de harina, pondremos la masa en el dándole unos golpecitos para que no quede burbuja.
• Hornearemos por 30 minutos en horno previamente precalentádo a 180ºC, sacaremos, dejaremos enfriar, desmoldaremos.
• Con un aro sacaremos círculos, por la parte superior, pincharemos para mojarlo por dentro con un jarabe de azúcar, agua y ron, lo bañaremos con chocolate de cobertura dejaremos enfriar.
• Pondremos el mascarpone en un vaso batidor con azúcar glace, esencia de vainilla y batiremos.
• Montamos un poco de crema, el capricho encima y rellenaremos con el resto de la crema, espolvorearemos con un poco de coco rallado y pondremos unas guindas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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