Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Brocheta de pavo con salsa de regaliz
06/12/2013
Torrijas de chocolate con crema aromatizada de romero
06/12/2013

INGREDIENTES

  • 1 lámina de hojaldre
  • 300 g de bacalao cocido
  • 12 gambas cocidas
  • 100 ml de salsa de tomate
  • 1 pimiento morrón asado
  • 100 ml de nata líquida
  • 3 huevos
  • Harina
  • Huevo batido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Para la mahonesa:
    • 1 huevo
    • 200 ml de aceite de oliva
    • 1 cucharada de vinagre
    • Sal

ELABORACIÓN

  • Enharina y estira bien la lámina de hojaldre, córtala en tiras de 2 cm de ancho aproximadamente. Enróscalas sobre los moldes con forma de canutillo. Píntalos con huevo batido y colócalos en una placa apta para horno. Hornea a 190º C durante 15 minutos (con el horno precalentado). Desmolda con cuidado y resérvalos.
  • Pela las gambas y resérvalas.
  • Desmiga el bacalao y colócalo en un cuenco. Casca los huevos y bate con una varilla. Añade la salsa de tomate y la nata. Salpimienta y bate con la varilla. Pasa la mezcla a una cazuela con un chorrito de aceite y cocina brevemente sin dejar de remover hasta que cuaje. Escurre y coloca el jugo en una cazuela. Añade el pimiento pelado y troceado y deja reducir durante 10-12 minutos. Tritura y reserva. Extiende la mezcla de pescado en una fuente y deja atemperar.
  • Para hacer la mahonesa, casca un huevo en un vaso batidor. Incorpora el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Introduce el brazo de la batidora eléctrica hasta el fondo y tritura sin mover. Cuando empiece a emulsionar, mueve poco a poco el brazo de arriba abajo hasta que ligue. Mezcla la mahonesa con la mezcla de pescado y colócalo en una manga pastelera. Rellena los canutillos.
  • Coloca la salsa de pimiento en el fondo del plato y coloca encima los canutillos. Acompaña con las gambas y decora con una ramita de perejil.

1 Comment

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: