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Canelones con besamel sobre tejas de parmesano

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INGREDIENTES

  • Para el disco de parmesano:
    • 150 g de queso parmesano rallado
  • Para los canelones:
    • 4 láminas de lasaña
    • 2 tomates
    • 1 cebolla
    • 150 g de carne picada de ternera
    • 1 diente de ajo
    • 1 vasito de vino blanco
    • 1 ramita de perejil
    • Aceite de oliva
    • Pimienta
    • Sal
  • Para la besamel:
    • 50 g de mantequilla
    • 30 g de harina
    • Sal
    • 400 ml de leche
    • Pimienta
    • 1 pizca de nuez moscada

ELABORACIÓN

  • Colocar 4 aros de repostería de unos 15 cm de diámetro en la placa forrada con papel sulfurizado. Disponer una cucharada de queso en cada uno y extenderlo. Cocerlos 5 minutos en el horno precalentado a 220º. Dejarlos templar y despegarlos del papel.
  • Cocer la pasta en agua salada siguiendo las instrucciones del envase. Escurrirla y dejarla secar extendida en un paño. Pelar y picar la cebolla, los tomates y el ajo.
  • Rehogar la primera 1o minutos en un fondo de aceite. Añadir el ajo, la carne y el vino, y proseguir la cocción 10 minutos. Agregar el tomate, salpimentar y espolvorear con el perejil lavado y picado. Cocer 4 minutos, repartir la mezcla en los canelones y enrollarlos.
  • Tostar la harina en la mantequilla sin dejar que tome color. Verter la leche, en un hilo y removiendo. Salpimentar, aromatizar con la nuez moscada y cocer hasta que espese ligeramente.
  • Disponer un disco de parmesano en el centro de cada plato, colocar encima un canelón, regar con la besamel caliente y servir.

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