Gambones rebozados en maíz y frutos chinos con mayonesa de marisco y soja
24/09/2017Patacones con frijoles molidos
24/09/2017INGREDIENTES
- Para el pan:
- 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
- 2 huevos
- 100 g de harina
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de levadura
- Para la ensalada:
- 2 patatas gordas
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 lata de guisantes grande
- 1 pimiento morrón
- Para la mayonesa:
- 1 huevo
- Sal
- 1 chorrito de vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN DE CANAPÉS DE PAN DE PIQUILLOS CON ENSALADA DE ATÚN
- Método Ollas GM:
- Para hacer el pan, ponemos en la cubeta los pimientos con una gotita de aceite y los asamos. Menú plancha, 160º por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
- Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
- Engrasamos la cubeta o forramos ésta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla. Programamos menú horno 140º, 10 minutos, tapa puesta y válvula abierta. Dejamos enfriar en la cubeta.
- Para hacer la ensaladilla, ponemos en la cubeta con dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas peladas, en trozos grandes y el huevo. Programamos menú vapor, 140º, 4 minutos, válvula cerrada. Dejamos despresurizar manualmente.
- Cuando estén frias las patatas y el huevo, lo picamos menudito. Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
- Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
- Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.
- Método tradicional:
- Para hacer el pan, ponemos en una sarten los pimientos con una gotita de aceite y los asamos por ambos lados. Dejamos que se enfríen.
- Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.
- Engrasamos un molde apto para horno y echamos la mezcla. Lo ponemos en el horno precalentado, solo calor abajo unos 15 minutos, hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar.
- Para hacer la ensaladilla cocemos las patatas y el huevo. Cuando estén frios , lo picamos menudito. Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.
- Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.
- Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.
Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats