Calamares a la riojana

INGREDIENTES

• 1 kg y 1/2 de calamares
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajos gordos
• 1 trozo de puerro, lo blanco
• 1 pimiento verde italiano
• 1 pimiento rojo italiano
• 3 cucharadas de salsa de tomate casero
• 1 guindilla
• Sal
• Pimienta molida
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de vino blanco (manzanilla)
• 170 g de arroz redondo
• 2 dientes de ajos
• Perejil
• Aceite
• Azafrán en hebras
• Un toque de pimentón de la vera

ELABORACIÓN DE CALAMARES A LA RIOJANA

• Lavar y secar las anillas, poner en papel absorbente. Hacemos una picada con las hortalizas ya lavadas, poner en una cazuela con aceite y pochar. Cuando este tomando color, añadir el tomate casero, el pimentón, el azafrán y la guindilla, rehogamos.
• Añadir el vino manzanilla y triturar, agregar los calamares, salpimentarlos. Agregamos agua hasta que estén tiernos y dejar reducir la salsa.
• Poner un cazo con agua y sal a hervir, poner el arroz y dejarlo 20 minutos. Hacemos la salsa de ajo y perejil y emplatamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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