Secreto ibérico a la miel
15/05/2019Tarta filo de calabacín y queso de cabra
17/05/2019
INGREDIENTES
- 2 caballas
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 6 o 7 hojas de laurel
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE CABALLA EN ESCABECHE
- Se lavan bien las caballas, se corta la cabeza y se le sacan las vísceras. Se sacan unos filetes longitudinales y se limpian cuidadosamente de espinas. Por último se trocean estos filetes en tres o cuatro pedazos cuadrados. Se sazonan.
- Se pelan y trocean 3 dientes de ajo y se echan a un mortero con una pizca de sal y se pican bien. Cuando lo tenemos bien picado, añadimos las 2 cucharadas de vinagre de jerez y mezclamos bien. Añadimos por último un chorrito de agua.
- En una sartén calentamos las 3 cucharadas de aceite e incorporamos los trozos de caballa, los tres dientes de ajo restantes y las hojas de laurel.
- Sofreímos unos minutos y cuando veamos que cogen color, incorporamos el majado del ajo con el vinagre dejando reducir un poco el líquido. Apartamos.
- Listo. Este plato tiene la ventaja de que se puede consumir frío.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 4 – 5 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
