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Torta gratinada con camembert y uvas
17/07/2013
Tarte flambée
17/07/2013

INGREDIENTES

  • 60 g de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 375 g de harina de fuerza
  • 5 huevos
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 150 g de mantequilla
  • 2 naranjas
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Rallar la piel y hacer zumo de las naranjas. Disolver en el zumo de naranja la levadura y añadir la ralladura de naranja y el azúcar. En un bol mezclar la harina con una pizca de sal y la canela. Hacer un hueco en el centro, incorporar la levadura con la naranja y remover con una cuchara. Batir 4 huevos y añadirlos removiendo con una cuchara. Habrá un momento en que tendremos que dejar la cuchara y seguir amasando con las manos. Dejar la masa en un bol tapada con un paño y dejar una hora o hasta que doble su volumen.
  • Desinflar la masa presionando con el puño de arriba abajo. Hacer una bola y dejar reposar diez minutos, incorporar la mantequilla reblandecida y mezclar con las manos hasta integrarla en la masa. Amasar un par de minutos y dejar reposar.
  • Engrasar un molde de brioche, dividir la masa en una bola grande y una pequeña. Con un dedo hacer un hoyo en el centro de la bola grande y presionando pegar encima la bola pequeña. Dejar leudando 30 minutos.
  • Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar en un cuenco la yema de huevo restante y una cucharadita de azúcar. Pintar con la mezcla el brioche y hornear unos 20 minutos hasta que se dore.

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