Brazo de carne relleno de fritada con lomo curado y queso

INGREDIENTES

• 300 g de carne picada (pavo y pollo)
• Harina
• 1 huevo
• Miga de pan
• 1 chorrito de leche
• Sazonador de burritos
• Sal
• 4 lonchas de queso
• Lomo curado en lonchas finas
• Para la fritada:
  • Aceite de oliva
  • 1 calabacín pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena pequeña
  • 2 cucharadas de tomate natural triturado
  • Albahaca
  • Sal
  • Azúcar para la acidez
• Para acompañar
  • Setas variadas
  • Crema balsámica

ELABORACIÓN DE BRAZO DE CARNE RELLENO DE FRITADA CON LOMO CURADO Y QUESO

• Empezamos por mojar la miga con la leche, cuando este bien empapada mezclamos con la carne, ponemos el huevo, echamos una cucharadita de sazonador de burritos y mezclamos bien. Extendemos la pasta de carne sobre film y estiramos, yo he puesto un poco de harina por dentro y por fuera para compactar bien la carne.
• La fritada ya la tenia hecha, es poner todos los ingredientes bien picaditos en una sarten con aceite, la cebolla, pimiento, berenjena y calabacin. Freímos todo muy bien y le echamos el tomate triturado, la albahaca, un poco de azúcar y sal. Dejamos pochar bien, escurrimos la verdura y reservamos el aceite que ha soltado.
• Ponemos primero las lonchas de queso, la fritada encima y el lomo por ultimo, con el film empujamos hasta hacer un rollo y que quede lo más cerrado posible, yo he puesto harina por fuera para sellarlo.
• Ponemos en una bandeja de horno y ponemos por encima el aceite de las verduras, metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos, sacamos y cortamos.
• Yo he acompañado de unas setas salteadas en la misma sarten de la fritada, salpimentamos y ponemos chorrito de crema balsámica, queda muy jugoso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 9 – 2020 del concurso diario del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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