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INGREDIENTES

  • 200 g de carne picada (de cerdo y ternera)
  • 100 g de arroz
  • 50 g de uvas pasas
  • Un huevo duro
  • Sal
  • Pimienta
  • Dos huevos
  • Pan rallado
  • 100 ml de vino dulce
  • 100 ml de vino normal
  • La mitad de una gelatina
  • Aceite

Bolas de carne y arroz con salsa de vino

ELABORACIÓN DE BOLAS DE CARNE Y ARROZ CON SALSA DE VINO

  • Salsa de vino
    • En un cazo se pone los dos tipos de vino junto con las uvas pasas y se pone a hervir hasta que reduzca más o menos por la mitad. Una vez reducido se sacan las uvas pasas y se reservan.
    • En un recipiente con agua se pone la mitad de la gelatina y se tiene un rato hasta que se ponga blanda. Con el vino caliente  y fuera del fuego, se le añade la gelatina y se disuelve. Se deja enfriar hasta que coja cuerpo (no tiene que estar líquido como si fuera vino, sino un poco más espeso).
  • En un bol cocer el arroz con un poco de sal.
  • Se pone la carne en un bol y se la añade un poco de sal y un poco de pimienta.
  • Se pican las uvas pasas (las que se metieron con el vino a cocer), el huevo duro, se pican y se añaden a la carne. Se añade el arroz cocido.
  • Batir un huevo y añadirlo mezclando bien todo.
  • Si se necesita añadir poco a poco pan rallado hasta que se pueda manejar y hacer bolas.
  • Se bate el otro huevo, y se pone pan rallado en un plato. Se hacen bolas pequeñas y se pasan por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Freirlas en abundante aceite.
  • Acompañarlas con la salsa de vino.

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