Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Rollitos de hojaldre con codorniz
17/12/2013
Conchas con marisco
17/12/2013
bogavante relleno

INGREDIENTES

  • 2 bogavantes congelados
  • 2 naranjas
  • Unas hojas de lechuga
  • Sal
  • Para la salsa rosa:
    • 1 huevo
    • 200 ml de aceite de oliva
    • 3 cucharadas de ketchup
    • 1/2 vasito de zumo de piña
    • 1 cucharadita de brandy
    • Pimienta
    • Sal

ELABORACIÓN DE BOVAGANTE RELLENO

  • Para la salsa rosa: disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlos hasta obtener una mezcla emulsionada con la consistencia de una mahonesa. Taparla con film transparente y reservarla en la nevera.
  • Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, añadir dos cucharadas de sal e introducir los bogavantes. Cocerlos durante 20 o 25 minutos. Retirarlos y pasados a un cuenco con hielo, colocándolos con el caparazón hacia abajo y las patas hacia arriba.
  • Lavar las hojas de lechuga, secarlas y cortarlas en juliana fina. Pelar las naranjas, retirando toda la parte blanca, y separar los gajos eliminando la pielecilla que los recubre.
  • Cortar los bogavantes por la mitad en sentido longitudinal, procurando no romper los caparazones. Sacar la carne con cuidado y cortarla en rodajas no muy gruesas.
  • Rellenar los caparazones con la lechuga y colocar encima las rodajas de bogavante y los gajos de naranja, intercalándolos. Servirlos con la salsa rosa en un cuenco aparte.

Imagen: Las recetas de Rosa

17 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: