Gelatina tricolor
15/12/2013
Rosbif con cebollitas caramelizadas
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INGREDIENTES

  • 200 g de chocolate negro fondant
  • 40 g de nueces
  • 40 g de pistachos
  • 20 g de almendras peladas
  • 20 g de avellanas peladas
  • 20 g de orejones de albaricoque
  • 2 ramitas de menta

ELABORACIÓN

  • Pelar los pistachos y las nueces, y partir estas últimas por la mitad. Retirar la pielecilla fina de las avellanas, las almendras y los pistachos (se pueden escaldar unos segundos en agua para que resulte más fácil). Trocear los orejones. Lavar la menta, secarla y separar unos hojitas del tallo.
  • Forrar la placa del horno con una hoja de papel sulfurizado, introducirla en el congelador y dejarla enfríar durante 30 minutos.
  • Cortar el chocolate en trozos y ponerlos en un cazo. Introducir éste en otro más grande con un fondo de agua y fundir el chocolate al baño María, removiendo.
  • Retirar la placa del congelador y verter sobre el papel el chocolate a cucharadas, separadas entre sí, formando pequeños círculos. Repartir por encima los frutos secos y los orejones.
  • Introducir la placa en el frigorífico y dejar que el chocolate se enfríe al menos durante 30 minutos. Servir los bocaditos en una bandeja decorados con unas hojitas de menta.

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