Bizcochitos de zanahoria con crema

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 200 g de zanahoria rallada
  • 180 g de harina
  • 1 g de levadura para repostería
  • 125 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • Ralladura de limón
  • 2 cucharadas de leche
• Para la crema de zanahoria:
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de coco

ELABORACIÓN DE BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA CON CREMA

• Para el bizcocho, batir las yemas con el azúcar hasta que esten blancas y esponjosas, montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, rallar las zanahorias, mezclar las especias, la cucharada de miel, la mantequilla fundida, la ralladura de limón y se le añade batiendo a las yemas, la leche, la harina tamizada con la levadura y por ultimo las claras montadas con movimientos envolventes.
• Se echa en un molde de plum-cake engrasado, lo metemos al horno 180ºC durante unos 35 minutos, de todas maneras para saber si esta metemos un palillo, si sale limpio ya está, se saca y se deja enfriar.
• Aparte limpiamos las zanahorias y se corta en rodajas y se ponen a hervir hasta que esten tiernas, se escurren, se pone con el azucar, el coco rallado y la mantequilla y se pasa por la batidora.
• Partimos lonchas de bizcocho y a la vez, lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema, el bizcocho es muy esponjoso y húmedo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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