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Batido de plátano
18/08/2013
Batido de melón (Versión 2)
18/08/2013

INGREDIENTES

  • 1 papaya
  • Zumo de una naranja
  • 18 piezas de fruta de la pasión o maracuyá
  • 2 hojas de gelatina
  • 180 ml de nata
  • 20 ml de jerez dulce (opcional)
  • 300 ml de leche

ELABORACIÓN

  • Cortar la papaya y desechar las semillas. Extraer la pulpa con una cuchara redonda para formar bolitas y regar con el zumo de naranja. Reservar.
  • Abrir los frutos de la pasión y extraer la pulpa, licuarla hasta obtener 250 g de pulpa. Mezclar la pulpa con el jerez dulce. Reservar.
  • En un cazo mezclar la leche y el azúcar y calentar sin que llegue a hervir. Dejar reposar unos minutos y añadir las láminas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Remover hasta que se disuelvan y enfriar al baño María.
  • Montar la nata e incorporarla a la leche. Añadir la pulpa de la fruta de la pasión. Mezclar bien, si se prefiere, se puede añadir más azúcar al gusto.
  • En cuatro recipientes de cristal poner en el fondo unas bolitas de papaya, verter una capa de la crema y repetir el proceso, terminando con la crema.
  • Adornar con un trozo de papaya y enfriar dos horas en el frigorífico antes de servir.

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