Bacalao confitado con verduras y crujiente

INGREDIENTES

• 2 lomos de bacalao
• Tomate
• Pimiento verde
• Cebolla
• Algas
• Pan rallado
• Sal
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Chocolate
• Patatas
• Mantequilla

ELABORACIÓN DE BACALAO CONFITADO CON VERDURAS Y CRUJIENTE

• Esta receta es similar a una que me gusto, pero en vez de ser pescado, era de solomillo y se ha modificado de la original.
• Lo primero es confitar el bacalao, en una temperatura de unos 80ºC, una vez hecho se reserva.
• A continuación en una sartén, echamos aceite y cortamos en juliana la verdura, la cebolla y los pimientos, el tomate en trozos y hacemos una especie de pisto.
• Las algas simplemente las metemos en agua, durante unos minutos y las echamos al final, ya que se pueden comer crudas y como doramos al final ya de paso hacemos las algas.
• Emplatamos el bacalao, la verdura y echamos pan duro rallado con un rallador encima y lo metemos en el horno para gratinar o bien un soplete y quemamos la parte del pan para dejarlo crujiente y tenemos un buen plato.
• Los aros de tomate frito lo hacemos con un biberón y el otro con un toque de chocolate para dar un toque dulce.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 6 – 3 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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