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INGREDIENTES

  • 4 lomos de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • Salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Eneldo
  • Sal
  • Pimienta

Bacalao con tomate

ELABORACIÓN DE BACALAO CON TOMATE

  • En una sartén, se ponen con aceite de oliva 2 dientes de ajo laminados, hasta que cojan color, retirándolos cuando estén tostados.
  • En ese aceite, se ponen a baja temperatura y por el lado de la piel para abajo, los 4 lomos de bacalao y se dejan unos minutos, para que la gelatina del bacalao, se suelte al aceite.
  • Se retiran y se reservan los lomos de bacalao de la sartén y en ese aceite, se pone la cebolla cortada en tiras o juliana fina. Cuando empiezen a estar transparente, se añade el pimiento cortado también en juliana, salpimentando y revolviendo bien para que se mezcle con la gelatina del bacalao de la sartén.
  • Se echa la salsa de tomate (casera o de bote) y se revuelve bien con las verduras, dejandolo cocer unos mimutos, para que se transfieran sabores y aromas.
  • Pasado este tiempo, se introducen los lomos de bacalao en la salsa y se deja cocinar, 1 minuto más, espolvoreando eneldo picado, por encima. Se apaga el fuego y se deja reposar, un par de minutos más.
  • Se sirve caliente con la salsa y las verduras acompañando.

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