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INGREDIENTES

  • Pierna de 1 kg de cordero
  • 2 cucharadas de margarina
  • 3 zanahorias
  • 5 patatas de tamaño mediana
  • 2 cebollas
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 l o más de caldo de carne
  • Orejones, pasas
  • Canela en rama, cortada en tiras
  • Jengibre

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ELABORACIÓN

  • Se salpimienta el cordero troceado en trozos grandes y se embadurna con la mantequilla (puede ser otra grasa: manteca o mantequilla). Se dora en un poco de aceite. Antes de que empiece a dorarse se le añade la canela.
  • La cebolla se corta en juliana grande. Se corta unos cuantos orejones en trozos grandes.
  • Se añade al cordero la hoja laurel, junto con las ciruelas y los orejones (los enteros y los cortados). Añadimos un poco de harina para que ayude a ligar la carne con la salsa.
  • Se añade el jengibre.
  • Se cortan en rodajas grandes las zanahorias. Se pelan las patatas y se hacen trozos.
  • Una vez que el cordero este dorado, se añade el caldo y las zanahorias. Se tapa y se deja durante 20 minutos (se puede añadir un poco de canela en polvo).  Después de los 20 minutos se añaden las patatas.
  • Se deja que se haga todo.

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