Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Día 65: Régimen de gimnasio
07/12/2013
Cordero relleno (Kuzu Dolma)
08/12/2013

INGREDIENTES

  • 1 1/2 kg aproximadamente de carne para asar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de castañas
  • 1 col rosada grande
  • 1 hojita de laurel
  • 150 g de pecho de tocino ahumado
  • 100 g de mantequilla
  • 1 vaso de vino tino
  • 1 vaso de caldo
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

  • Pelar las castañas; para ello, cortar las dos pieles de las castañas con una incisión poco profunda; poner agua a hervir, salarla, echar en ella las castañas, mantener la ebullición durante 3 minutos; escurrirlas.
  • Limpiar y lavar la col; con ayuda de un cuchillo grande, cortarla a tiras delgadas; poner a hervir agua salada en un cazo, echar dentro la col ya cortada a tiras y dejar que hierva a fuego lento durante 4 ó 5 minutos; escurrir cuidadosamente; encender el horno.
  • Pelar los dientes de ajo; mechar el asado de carne con ellos; salar, echar pimienta y untar de mantequilla; colocarlo en la reja del horno caliente, contando 30 minutos de cocción por cada medio kilo de carne; tras 1 hora de cocción, añadir en la bandeja el caldo y las castañas y continuar la cocción durante 30 minutos más.
  • Cortar el tocino ahumado a pequeñas lonchas; poner a dorar la mantequilla en una olla y hacer dorar las lonchas de tocino en esa mantequilla; dejar que doren ligeramente; añadir la col bien escurrida; dejar dorar a fuego lento 2 ó 3 minutos removiendo bien; añadir el vino tinto; sazonar; añadir la hoja de laurel; tapar y dejar que cueza a fuego lento.
  • Para servir, colocar el asado en el centro de la fuente; rodearlo con las castañas y las coles; servir muy caliente.

2 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: