Arroz a la parmesana

INGREDIENTES

• 250 g arroz
• 100 g tacos jamón
• 150 g queso parmesano
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 550 ml caldo carne
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN DE ARROZ A LA PARMESANA

• Primero picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén grande con el aceite y la mantequilla. Antes de que empiece a dorarse le añadimos los tacos de jamón y seguidamente añadimos el ajo muy picado. Y salpimentamos.
• A continuación agregamos el arroz. Le damos unas vueltas y después de 2 minutos vamos añadiendo poco a poco los 850 ml de caldo. Para que arroz absorba poco a poco y nos de la textura del rissotto.
• Cuando el arroz este casi listo y tenga la textura deseada añadimos la mitad del queso parmesano y removemos bien y lo dejamos cocer a fuego lento 2 minutos hasta que veamos que el arroz ha absorbido casi todo el caldo. Mientras se hace el arroz, encendemos el grill.
• Cuando veamos el arroz casi al punto, lo espolvoreamos con lo que nos queda del queso y lo ponemos a gratinar, hasta que se dore un poco.

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