Arroz jazmín con confit de pato y verduras

INGREDIENTES

• 280 g de arroz jazmín
• 2 confit de pato
• 75 g de zanahoria
• 50 g de apio
• 75 g de guisantes
• 2 o 3 unidades de datiles «candíos» (datiles madurados)
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de soja
• 1 cucharadita de ras el hanout
• Azúcar
• Sal

ELABORACIÓN DE ARROZ JAZMÍN CON CONFIT DE PATO Y VERDURAS

• Abrimos los envases del confit y separamos toda la grasa del muslo de pato y la reservamos. Partimos la zanahoria y el apio en daditos pequeños (mirepoix). Partimos los datiles, eliminando el hueso, en trozos pequeños.
• En un cazo con agua y sal, hervimos durante 6 minutos las verduras (zanahoria, apio y guisantes). Una vez hervidos, escurrimos y refrescamos para cortar la cocción.
• Sofreímos ligeramente el arroz en una cazuela con aceite de girasol (de semillas en general). Una vez sofrito, lo echamos a una cazuela con agua hirviendo y lo cocemos, alrededor de unos 10 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y refrescamos.
• Precalentamos el horno. Espolvoreamos sobre los confit, una pizca de azúcar y los horneamos durante 15 minutos a 200ºC. Una vez asados, los sacamos del horno, aprovechamos el jugo que han desprendido y cuando estén un poco fríos, desmenuzamos la carne en trozos pequeños.
• En una sartén, mejor un wok, calentamos la grasa y el jugo que hemos reservado de los confit junto con una cucharada de soja. Añadimos el arroz que hemos hervido, las verduras y la carne desmenuzada de los confits, rehogamos un par de minutos y añadimos los trocitos de dátiles y una cucharadita de ras el hanout. Mezclamos bien y apartamos del fuego.
• Servimos enseguida en los platos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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