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Pestiños de Semana Santa
10/04/2014
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10/04/2014

INGREDIENTES

  • 300 g de arroz
  • 100 g de judías pintas cocidas
  • 2 patatas
  • 3 tomates
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Laurel
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil
  • Agua o caldo

Arroz de Semana Santa

ELABORACIÓN DE ARROZ DE SEMANA SANTA

  • Poner en una cazuela de barro untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
  • Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
  • Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
  • Aparte se machaca el diente de ajo con el azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
  • Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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