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«Amanita muscaria» sobre campo verde

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INGREDIENTES

  • 4 hojas de lechuga romana
  • Unas nueces peladas
  • Un puñado de pasas (de cualquier fruto)
  • 2 tomates de rama
  • 2 puerros
  • 1 huevo
  • Para la vinagreta:
    • 6 cucharadas de aceite
    • 2 cucharadas de zumo de lima
    • 1 cucharada de miel

 

Amanita muscaria sobre campo verde (2) Amanita muscaria sobre campo verde

ELABORACIÓN DE «AMANITA MUSCARIA» SOBRE CAMPO VERDE

  • Ponemos el huevo en un cazo con agua fría y lo ponemos al fuego. Cuando empieze el agua a hervir, dejamos el huevo cocer por espacio de diez minutos.
  • Lavamos y cortamos las hojas de lechuga en tiras finas. Reservamos.
  • Lavamos y cortamos por la mitad, dos tomates de rama. La parte del pedúnculo la utilizaremos de base para nuestras “Amanitas”, quitándole el pedúnculo.
  • Limpiamos los dos puerros, quitándoles las primeras capas y cortándoles las puntas con las raices. Cortamos los puerros, con trozos de diferente tamaño, para hacer las “Amanitas”.
  • Una vez, esté el huevo cocido, le quitamos la cáscara, lo cortamos por la mitad y lo rallamos finamente. Reservamos.
  • Por último prepararemos la vinagreta, mezclando bien todos los ingredientes en un bol.
  • A continuación montaremos el plato, de la siguiente manera: pondremos las partes del tomate del pedúnculo en el fondo del plato o bandeja, donde vayamos a presentarlo, después cogeremos un par de brochetas de pincho moruno, con las que atravesaremos los trozos de puerro de lado a lado, y lo pincharemos sobre la base de tomate. El último paso, será ponerle el gorro a nuestras “Amanitas”, cogiendo la otra parte del tomate, a la que habremos pintado tenuemente con un poco de miel, pegandole huevo rallado por encima y pinchandola sobre la brocheta que sobresale del puerro. Ya tenemos nuestras “Amanitas”.
  • Para darle el toque final, esparciremos la lechuga por el fondo del plato, tapando bien las bases de tomate, añadiendo las nueces picadas, la cantidad de pasas que queramos y el huevo rallado que nos ha sobrado para hacer los gorros.
  • Regamos con la vinagreta y listas para comer.

 

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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