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Pollo con setas chinas en base de arroz y vinagreta de frutos rojos
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crema mascarpone
Crema de mascarpone
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alubia arrocera alavesa

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de alubias
  • 1 puerro
  • Sal
  • 1 pimiento choricero
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Pimentón de La Vera (1 cucharadita)
  • 1 morcilla de Burgos

ELABORACIÓN DE ALUBIA ARROCERA ALAVESA

  • La noche anterior se ponen las alubias a remojo.
  • Al día siguiente ya pones todos los ingredientes a cocer en una cazuela con la cantidad suficiente de agua, para que cubra todo el contenido de la misma, las alubias,  el puerro,  los ajos sin pelar, el pimiento y poquita sal. Lo dejamos cocer una hora a fuego lento, si utilizamos olla tradicional o si utilizamos la olla express 20 minutos.
  • Mientras prepararemos en una sartén que habremos puesto al fuego, con un chorrito de aceite de oliva el sofrito, poniendo los ajos a sofreír, cuando hayan cogido colorcito, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón, para que se haga con el calor residual y no se nos queme, ya que daría un sabor amargo al guiso. Incorporamos al guiso, una vez abramos ya la olla.
  • Pasamos por la batidora el pimiento choricero con un poco de alubias, para que coja consistencia. Mezclamos todo bien.
  • En el último momento ponemos la morcilla, dejando cocer el guiso unos minutos, para que la morcilla no llegue a deshacerse, corregimos de sal si fuera necesario.
  • Servir caliente.

Receta enviada por seguidores de la web elbullirdeagus.com

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