Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Hamburguesas de conejo con setas
15/11/2013
Gambas Gom Bao (China)
15/11/2013

INGREDIENTES

  • Medio kilo de carne picada (mezcla de cerdo y panceta)
  • Una col china fresca y bok choy (se pueden sustituir por espinacas)
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 6 mape o castañas de agua
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de vino de arroz
  • 2 1/2 cucharadas de almidón de trigo
  • 3 cucharadas aceite de sésamo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • Sal y azúcar al gusto

ELABORACIÓN

  • Picar en trocitos la col china y reservar. Picar también los mapes o castañas de agua.
  • Añadimos el jengibre y un poco de agua a la carne picada revolvemos bien con la mano removiendo siempre en la misma dirección, seguimos removiendo y añadimos la soja, los mapes picados, sal y azúcar.
  • Luego hacemos las bolas que serán las cabezas de león. Las albóndigas son de gran tamaño, en el plato original.
  • Rebozamos con el almidón y las freímos en el wok dejándolas bien doradas. Apartar.
  • En el mismo aceite se rehogan las hojas de col cortadas y poner la mitad en la base de una fuente de horno. Encima se colocan las cabezas de león y se cubren con el resto de la col china.
  • Agregar las partes del troncho del repollo al aceite y rehóguelas unos 30 segundos, añadiendo entonces las partes de las hojas, rehogando todo junto 1 minuto. Retirar del fuego. Pasar la mitad del repollo al fondo de una cazuela grande, resistente a la llama. Colocar encima las bolas de cerdo y cubrirlas con el resto del repollo, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer todo a fuego muy lento.
  • Se sirve en un plato pequeño con la albóndiga en el centro rodeada por las verduras, de tal forma que parezcan las melenas del león.

1 Comment

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: