Albóndigas de pollo en salsa de cerveza

INGREDIENTES

• 600 g de carne de pollo (puede ser cerdo, ternera o mixta, según el gusto de cada uno)
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 manojito de perejil
• 2 huevos
• Pan rallado
• Harina
• 50 cl de aceite
• 100 g de tallarines de arroz o normales,
• 1 kg de patatas
• 50 cl de cerveza
• 2 cucharadas de roux o salsa demi- glace (para ligar la salsa si queda muy liquida)
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE CERVEZA

• Para las albóndigas:
  • Aliñar la carne con: 2 dientes de ajo, 1 cebolla, la mitad del perejil, (todo muy picadito), 2 huevos, pan rallado, salpimentar, amasar la carne haciendo bolitas, harinar y freír un poco, apartar.
• Para la salsa:
  • Aceite, laurel 2 dientes de ajo, cebolla (muy picado todo), a continuación la cerveza, dejar que reduzca un poco y si fuera poco caldo añadir un poco de agua. Una vez que hierva introducir las albóndigas, para que se terminen de hacer dentro de la salsa. Antes de apagar el fuego, comprobar el espesor de la salsa; si quedara muy líquida: dos opciones, ligar con roux o demi- glace, (estos productos se pueden comprar ya envasados, muy prácticos).
• Una vez terminadas de hacer las albóndigas, apartar.
• Continuamos con la guarnición: pelar las patatas, cortarlas larguitas y un poco anchas, empezar a freírlas con aceite tibio, para hacerlas por dentro y tengan buen color.
• Corales de tallarines: Si es tallarín de arroz freir en aceite caliente, en crudo directamente, toma una forma espectacular. Si fuera tallarin normal, yo en el caso de la foto preferí cocerlo antes y después freírlo (es más duro que el de arroz).
• Emplatar: En centro del plato ponemos las patatas «puente nuevo», dejando un hueco en el centro para poner los corales de tallarines, intercalando ramitas de perejil, imitando las algas. Alrededor del plato colocar las albóndigas, salseadas con la salsa de cerveza, espolvorear con perejil picado.
• Creo que está todo, sólo queda degustar el plato, buen provecho.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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