Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Albóndigas de bacalao y boletus gratinadas con alioli de foie y confitura de tomate

Empanadillas de flan
27/09/2013
Día 27: Dieta 5:2
28/09/2013

INGREDIENTES

  • 400 g de bacalao
  • 50 g de boletus
  • 2 claras de huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada de pan rallado
  • Sal, pimienta
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 20 g de foie
  • 100 g de tomate
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de leche

IMG_20130902_222604

ELABORACIÓN

  • Picaremos muy fino el bacalao y los boletus. Lo mezclaremos con las claras montadas y el pan rallado. Salpimentaremos. Formaremos con esa masa las albóndigas y reservaremos. Pondremos la leche a cocer. Cuando empiece a cocer retiraremos del fuego y echaremos las albóndigas. Dejaremos por un tiempo de cuatro o cinco minutos. Retiraremos las albóndigas de la leche y reservaremos.
  • Por otro lado montaremos un alioli con la yema de huevo, el aceite, el foie, un poco de sal  y el ajo.
  • Para la confitura de tomate trituraremos los tomates y los pondremos a fuego con el azúcar hasta que coja textura.
  • Montaremos las albóndigas en el plato sobre la confitura de tomate, añadiremos un poco de alioli de foie encima de cada albóndiga y gratinaremos con un soplete.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: