Albóndigas de arroz y gambitas arroceras en salsa marinera

INGREDIENTES

• 300 g de chirlas u otra almeja
• 300 g de gambas arroceras
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 tetrabrick de 210 g de tomate frito
• 1 huevo fresco
• 200 g de arroz
• Harina de trigo para freír
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen
• 100 g de vino blanco (mejor si es manzamilla de Sanlúcar de Barrameda)
• Pan rallado
• Leche entera
• Sal
• Pimienta molida

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE ARROZ Y GAMBITAS ARROCERAS EN SALSA MARINERA

• Cocemos la mitad del arroz en agua con sal al gusto, Cuando esté listo, lo colamos y lo extendemos en un plato para que enfríe. Pelamos las gambas y reservamos las cascaras. Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y 2 dientes de ajos.
• En una cacerola con un fondo de aceite de oliva virgen, vamos dorando las cáscaras de las gambas. Pasados unos minutos agregamos la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando este todo bien rehogado, unos 10 minutos, apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce, removemos bien. Ponemos otra vez al fuego y añadimos el tomate frito, el vino, y la otra mitad del arroz, cubrimos con agua, salpimentamos y dejamos que hierva unos 15/20 minutos.
• Mientras se hace la salsa, vamos a ir haciendo las albóndigas, para ello picamos los cuerpos de las gambas, el diente de ajo restante y el perejil, los mezclamos con el arroz cocido y frío, el pan rallado, la leche, el huevo y salpimentamos. Hacemos las bolas o bolitas, las pasamos por la harina y las doramos en aceite de oliva. Apartamos.
• Volvemos con la salsa: trituramos, colamos la crema de gambas y la disponemos en una cacerola al fuego. Ponemos las albóndigas dentro de la salsa, añadimos las chirlas y dejamos cocinar unos minutos.
• Si la crema ha quedado demasiado espesa, podemos, mas bien debemos, añadir un poco de agua, si no al hervir estos minutos, tenemos todas las papeletas para que se pegue. Buen provecho!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 19 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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