Ajoarriero

INGREDIENTES

• 4 – 5 patatas
• 1/2 kg de bacalao
• 1 – 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 yema de huevo (opcional)
• Algas Wakame hidratadas
• Unas nueces
• Unas hebras de cabello de ángel de chile picante
• Perejil picado seco
• 1 tostada de pan

ELABORACIÓN DE AJOARRIERO

• Cocer 4 o 5 patatas y medio kilo de bacalao.
• Escurrir y en el mortero picar muy fino (se puede hacer con Thermomix pero la textura no es igual).
• Picar 1 o 2 ajos como mucho y ir añadiendo aceite de oliva virgen extra (1 vaso de los de agua aproximadamente), dando vueltas con la maza del mortero como si hiciésemos un ajoaceite, se le puede añadir una yema de huevo para atarlo mejor pero yo soy anti – huevo crudo.
• Lo preparé para la ocasión con unas algas hidratadas de wakame (hay muchas pero a mi estas me gustan porque el sabor es muy suave), unas nueces troceadas y unas hebras de cabello de ángel de chile picante, le da un toque picante muy ligero, perejil picado seco y una tostada de pan con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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