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Pancitos saborizados de queso
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Ensalada de boquerones y cogollos
20/06/2014

INGREDIENTES

  • Latilla de atún en conserva serrats
  • Latilla mejillones en escabeche serrats
  • Latillas de sardinas serrats
  • Arroz basmati
  • Colorante liquido de alimentos azul
  • 1 pimiento rojo natural
  • Aceituna verde
  • Aceituna negro
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • Melón
  • Cebollino fresco
  • Sal
  • Gelatina
  • Aceite de oliva

Acuario comestible (2) Acuario comestible

ELABORACIÓN DE ACUARIO COMESTIBLE

  • El arroz, un par de puñados generosos, se cuecen en agua hirviendo con sal y un chorrito de colorante de color azul, durante, 15 minutos.
  • Se escurre y se reserva, dejándolo enfriar.
  • Las verduras se trocean y se pochan con aceite de oliva y sal.
  • Con el jugo del escabeche de los mejillones y la gelatina, se hacen unas esferificaciones, pequeñas con la ayuda de algún molde.
  • Se monta el acuario, poniendo una base del arroz coloreado en azul, imitando el agua, una base de verduras imitando el fondo marino y los corales, se ponen las sardinas haciéndolas la cabeza con aceituna, con la ayuda de moldes se hacen los peces de atún y los pulpitos de melón, poniendo cabezas y ojos de aceitunas o pimiento, las burbujas del oxigeno se imitan con las bolitas de escabeche y se termina de decorar con mejillones y el cebollino fresco imitando plantas.
  • Ideal para peques.

 

Receta enviada para el Concurso cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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