Abisinios de crema

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 250 g de leche
  • 30 g de levadura fresca
  • 60 g de azúcar
  • Unas gotas de esencia de vainilla o un sobre de azúcar avanillado
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos M
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • Azúcar para rebozarlos
• Para freir:
  • 500 cl de aceite de girasol
• Para rellenar:
  • 100 g de azúcar
  • 500 g de leche
  • 50 g de harina de maiz (maicena)
  • 3 huevos medianos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado

ELABORACIÓN DE ABISINIOS DE CREMA

• Templar la leche y disolver la levadura.  En un bol batir los huevos y añadir el azúcar. Batir hasta que esté bien integrado. Incorporar la leche con la levadura, las gotas de vainilla y la sal. Mezclar todo bien.
• Añadir la harina y la mantequilla. Trabajar todo bien hasta que quede una masa homogénea. Al principio utilizar un batidor, pero en el momento de añadir la harina yo cogi una paleta de madera. Debe quedar una masa que se pega un poco, pero no añadir más harina.
• Dejar reposar hasta que doble el volumen. Depende de donde la dejemos puede tardar una hora, dos, pero si se quiere adelantar el proceso se puede calentar un poco el horno a temperatura muy baja y apagarlo, meter el bol y esperar a que suba. En menos de una hora ya ha subido.
• En una placa de horno poner papel para horno con un poco de aceite. Con la mano coger trozos de la masa, como de un huevo de grandes aproximadamente y ponerlos encima del aceite y del papel. Dejar espacio entre ellos porque tiene que volver a doblar la masa. Si las manos se nos pegan darnos un poco de aceite, pero yo no me di nada, al final cuando termine de hacer los montones poco a poco me fui quitando la masa frotando las manos.
• Dejarlo reposar y cuando haya aumentado el volumen freírlos en abundante aceite. Deben quedar con un color marrón rojizo. Coger un recipiente pequeño y que tenga fondo para que no se peguen. Se tarda poco en freir.
• Al sacarlos de freír ponerlos en papel absorbente y después rebozarlos con azúcar (este proceso si se desea). Dejar enfriar y abrirlos por la mitad.
• Para hacer la crema pastelera:
  • En un poco de leche disolver la harina. Batir los huevos y añadir el azúcar. Batir y añadir la leche y la esencia de vainilla. Poner al fuego y sin dejar de remover dejar que hierva y que espese. No dejar de remover.
• Rellenar los abisinios con la crema. También se pueden rellenar con nata.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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